Tiêu sọ là một loại tiêu được sản xuất từ hạt tiêu màu trắng. Nó được làm từ các giống hạt tiêu được chọn lọc và qua quá trình làm sạch và xay nhuyễn. Tiêu sọ có mùi vị ngọt, chua và có mùi hương thơm nhẹ. Nó thường được sử dụng trong các món ăn ngọt và được sử dụng trong nấu ăn trong và ngoài nước. Tiêu sọ có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, có tác dụng tốt cho sức khỏe và làm giảm các triệu chứng khó chịu trong tiêu hóa.
Công dụng đặc biệt của tiêu sọ trong ẩm thực
Tiêu sọ có nhiều công dụng đặc biệt trong ẩm thực.
- Tiêu sọ có tác dụng làm giảm các triệu chứng khó chịu trong tiêu hóa, như đau bụng, suy giảm tiêu hóa và tăng cường sức khỏe tiêu hóa.
- Tiêu sọ có chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe, như vitamin B1, B2, B3, B6, B9, B12, kali, natri, fosfor, canxi và kẽm.
- Tiêu sọ có thể giúp giảm cân, giảm mỡ và tăng cường sức khỏe.
- Tiêu sọ có thể được sử dụng trong các món ăn ngọt, cay, món gừng, món xào, món nướng, món chế biến và có thể dùng để làm thức uống.
>>> Xem thêm: Tác dụng của hạt tiêu
Tuy nhiên, hãy chú ý rằng, sử dụng quá nhiều tiêu có thể dẫn đến một số triệu chứng khó chịu, nên hãy chọn và sử dụng tiêu phù hợp với sức khỏe của bạn và được tư vấn của chuyên gia y học.
Tác dụng chữa bệnh của Tiêu sọ
Tiêu sọ có tác dụng chữa bệnh trong điều trị các bệnh về tiêu hóa, như tiêu chảy, tiêu chảy mãn tính, tiêu chảy nghiêm trọng, và hấp thụ được các chất dinh dưỡng không đủ. Nó cũng có tác dụng giảm cân và chữa bệnh về tăng cân. Tiêu sọ cũng có thể được sử dụng trong điều trị các bệnh về da như tàn nhang, mụn rộp, và viêm bắp tay chân.
Bảng so sánh tiêu sọ và tiêu đen
| TIÊU SỌ | TIÊU ĐEN | |
| Quy trình chế biến | 1) Hạt tiêu sọ là sản phẩm của quá trình thu hoạch hạt tiêu khi đã chín, sau đó ngâm trong nước cho đến khi vỏ tiêu và ruột tiêu mềm ra, chà sát chỉ lấy phần lõi bên trong (phần sọ).2) Tiếp theo, hạt tiêu được phơi khô đóng gói. Hạ tiêu ngả sang màu trắng ngà hay xám, bề mặt không hoặc ít nhăn nheo hơn tiêu đen. | 1) Hạt tiêu đen được thu hoạch khi quả đã già nhưng vỏ còn xanh, hoặc một số quả đỏ hay vàng trên chùm.2) Hạt tiêu sau khi thu hoạch đem phơi, vỏ quả tiêu săn lại, chuyển thành màu đen và chính là tiêu đen mà chúng ta thường sử dụng. |
| Mùi thơm | Do trải qua quá trình ngâm nước, chà sát nên hương thơm giảm đi nhiều lần vì lớp vỏ chứa tinh dầu đã mất.Tuy nhiên khi chế biến món ăn, tiêu trắng sẽ có mùi hơi nồng của quá trình lên men. | Mặc dù so hình thức tiêu đen không bắt mắt về màu sắc và nhăn nheo nhưng còn lớp vỏ bên ngoài nên tiêu đen có mùi thơm đặc trưng khi sử dụng chế biến món ăn. |
| Vị cay nóng | Cay hơn, khi dùng sẽ thấy vị cay ngay lập tức vì khi thu hoạch quả chín và dùng nguyên phần tiêu sọ. | Độ cay nóng sẽ ít hơn, khi ăn vào vị cay thấm dần, từ từ mới làm người dùng có cảm giác cay. |
| Thời gian bảo quản | 1) Thời gian bảo quản được rút ngắn hơn do trải qua quá trình chế biến phức tạp.2) Bảo quản tiêu trắng trong thời gian dài sẽ mất dần vị ngon và cảm thấy có vị đắng. | Bảo quản được lâu hơn, do tiêu đen được phơi trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời với nhiệt độ cao, không bị hư hỏng do các yếu tố bên ngoài. |
| Chế biến món ăn | 1) Sử dụng nhiều cho những món ăn có màu sáng như Súp, khoai tây nghiền…2) Tiêu trắng được sử dụng nhiều ở những quốc gia như Thái Lan, Trung Quốc, Pháp. | Chế biến nhiều món ăn đa dạng của nền ẩm thực Việt Nam cũng như thế giới. |
| Công dụng mang lại | Tiêu trắng ít giá trị dược liệu hơn, thường được dùng làm hương vị trong các món ăn hoặc trong các món Âu có dùng thành phần sữa hoặc kem làm nền. | Tiêu đen được dùng làm dược liệu với đa dạng công dụng như: tốt cho tiêu hóa, hô hấp, ngăn ngừa ung thư, giảm cân, kháng khuẩn chống oxy hóa, đẹp da… |
>>> Xem thêm: So sánh tiêu sọ và tiêu đen
